中国沈酒庄

中国沈酒庄是位于世界白酒金三角的中国酒城泸州地区，占地面积达5万余亩，糯红高粱种植基地面积达4万余亩。中国沈酒庄为中国白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖。庄主是 “沈酒坊”第22代传人、被行业誉称为酒界儒商的沈鸿林。

中文名：中国沈酒庄      

外文名：Chateau China Shenjiu

始建年份：明朝洪武元年（公元1368年）

行业排位：沉香型白酒鼻祖 

类型：浓香、清香、兼香、沉香、酱香

1.简介

2.资料

3.两大酒庄和五大生产厂区

4.历史渊源

5.企业荣誉

6.品鉴记录

7.主导产品

8.中国沈酒脱贫攻坚帮扶情况

9.酿造工艺

1.简介：

中国沈酒集团

中国沈酒集团为中国白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，中国姓氏酒第一品牌，中国酒庄酒的代表企业，主要从事白酒、旅游和建筑产业。2018年集团总产值达到40亿元，上缴利税过亿元。旗下中七建工集团于2017年被国家住建部批准为“双特级双行甲”资质的民营建筑企业，这得天独厚的优势，是打造沈酒酒庄和捐建扶贫项目得心应手的有利条件。

集团现由国际酿酒大师、中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任总工程师；全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生，生前曾任沈酒集团名誉董事长。是一家同时生产沉香、酱香、浓香、清香、兼香五种香型系列产品的白酒企业。现拥有中国沈酒庄、沈子国酒庄两大白酒酒庄和五个生产厂区，年产白酒原酒上万吨，天然地下藏酒洞长达5公里。于2017年9月正式启动主板上市工作，于2018年8月正式启动创建两个国家AAAA级旅游景区工作。

中国沈酒集团曾获“中国酒业十年最美酒厂”、首批“四川绿色产业示范基地”、“华樽杯”中国白酒百强品牌、“影响中国酒业十大创新品牌”、“发现·2018中国科技创新先进单位”、“2018中国酒业最具投资价值品牌”、四川省“万企帮万村”省级示范单位、泸州市2017年度“百企联百村”先进单位、泸州市工商联系统2017脱贫攻坚“十佳会员企业（商会）”、“2018最具社会责任国家品牌企业”等荣誉奖项。

高端酒庄酒——“沉香”型白酒由沈怡方和赖高淮两位大师联手，领导中国沈酒庄技术团队研发成功，于2017年获得“中国酒业十年明星爆品”、“2017中国酒业最具投资价值品牌”奖项。2017年7月，“沉香”重磅登陆中央电视台2、3、7频道，掀起了广大消费者收藏沉香型白酒的热潮。    

庄主——沈鸿林

沈鸿林，生于1972年，四川泸州叙永人士，四川大学工商管理硕士（MBA）、中国酿酒大匠、（中国）消费经济学会白酒专委会首届会长、中国副食流通协会酒类专委会名誉会长、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会首届轮值会长、中国沈酒集团董事长、中国沈酒庄和沈子国酒庄庄主。

他是酿酒大师，是具有651年历史的沈酒坊第22代传人，是国际酿酒大师赖高淮掌门弟子，为中国白酒十三香—“沉香型”白酒企业标准制定人之一。他有很高的艺术造诣，是美术专业科班出生，是著名书法家倪为公的关门弟子，其美术、新闻、摄影、文艺类稿件共计1000多件发表在《人民日报》、《中国记者》、《四川日报》等100多家媒体。他于2016年、2017年与赖高淮共同完成了《中国白酒——六十年回顾与展望》和《中国泸酒》两部中国白酒典籍。他还精通土木工程，一手创办了获得国家住建部授予的“双特级双行甲”资质的中七建工集团。他多次获得国家和省、市、县先进个人，曾获得“改革开放四十周年科技创新领军人物”、“中国酒业十年创新酿酒师”、“中国酿酒大匠”、“创业四川十大新经济人物” 、“2017中国酒业年度先锋人物”、“2017影响中国酒业的十大华商人物”、“改革开放40年——中国酒业风云人物突出贡献奖”、“2018中国酒业年度功勋人物”、“泸州市商务扶贫基层优秀共产党员”、“酒城扶贫好人”、“泸州市优秀民营企业家”、“叙永县优秀民营企业家”、“2019年首届世界长寿论坛暨生命科学大会‘生命科学与人类福祉专家’”等荣誉称号。

沈鸿林志存高远，具有全球化视野和创新精神。他是中国白酒借助国家“一带一路”战略走向世界的倡导人，也是中国白酒酒庄的先行者和探路者。在他的带领下，中国沈酒集团被酒业专家喻为中国跃出酒业丛林的一匹黑马。

2.资料

酒庄庄主：沈鸿林

所在产区：泸州

年产量：250,000～300,000箱（正牌）；250,000～300,000箱（副牌）

糯红高粱种植面积：4万余亩

高粱用量：浓香型36%、酱香型100%、沉香型100%

主要高粱品种：糯红高粱2号

土壤类型：赤红壤

糯红高粱采摘方式：手工采摘

3.两大酒庄及5个生产厂区

中国沈酒庄，位于“世界白酒金三角”核心交汇点叙永县向林镇，临近有“小峨眉”之称的国家级自然保护区——画稿溪。都说凡神物灵品，皆是天地之造化，万物之神灵。在这里，人类将丰富的微生物运用到了极致，为酿制“五谷”佳酿——中国沈酒酒庄酒，提供了绝佳的场地。这里群山万壑，深不可测；又见山川秀美，芳菲满目；湖光山色，黛色霜青，恍如仙境游。这里，还是夏天避暑，冬天赏雪的胜地。

沈子国酒庄位于中国酒城泸州江阳区邻玉街道。酒庄内拥有赖高淮酒文化博物馆，这是一家为国际酿酒大师私人设立的酒文化博物馆。博物馆外观按照“沈酒坊”和“同发生”槽坊原貌重建，中式风格古趣典雅。

中国沈酒庄内还设立了乌木艺术博物馆。乌木，又称阴沉木，兼具木的古雅和石的神韵，外国人惊呼为“东方神木”。自古以来乌木都被人们视为珍稀的名贵之物，是尊贵及地位的象征，所以古人云：“家有乌木半方，胜过财宝一箱。”历代达官显贵视乌木为辟邪保平安之神物，皇室也把乌木作为吉祥如意的御用品。天地瑰宝的东方神木和中国白酒的完美结合，这不仅是中国传统文化的美学沉淀，更是对人与自然和谐相融的哲学思考。馆内陈列的各种乌木艺术品，享成千上万年的天地之灵气，再经工艺大师的精心打磨，天赐祥宝和人类艺术碰撞出耀眼的火花。在沈酒2号酒庄内的各种有益微生物和美酒的日夜氤氲下，向人们诉说着千万年的沧海桑田……

除此外，沈酒集团还拥有五个生产厂区。一是位于古蔺县茅溪镇的四川省古蔺茅溪老窖酒厂有限公司，它位于“中国酱酒核心区”茅溪镇赤水河畔,与中国著名酱酒茅台酒厂水陆相依，隔河相望，直线距离不过200米。与茅台酒厂同宗同源，采用同样的酿造工艺，打造“茅台兄弟酒”；二是位于泸州市蓝田轻工业集中发展区的沈酒集团酒业有限公司，它也是中国沈酒集团发展壮大的起点；三是沈酒集团有限公司；四是泸州赖公高淮有限公司；五是古蔺红赤河酒厂有限公司。

4.历史渊源   

·明朝洪武元年（公元1368年）

·清康熙年间

·清末民国初年

·新中国成立后

·至今

明朝洪武元年（公元1368年）                                                                                    

元末明初，沈氏先人沈富秉承“诚信经营”的祖训，富甲天下，被后人誉为“商圣”。 据沈氏老谱记载，与沈富出生在同一年代的沈酒坊创始人沈瑞属于沈氏三善堂，字辑五，元朝人。元代的禁酒令很有意思，因为成吉思汗最讨厌饮酒误事，所以，元代前期对民间的禁酒令非常苛刻。元世祖在1283年宣布严禁私人酿酒、卖酒，“有私造者，财产子女入宫，犯人配役”，在1290年又将处罚变更为“犯者死”。但是，元后期以后禁酒令开始放开，于是各类酒馆又开始繁盛起来，当年凡属大户人家和有官府背景的均在开设酒坊酒馆。瑞公及夫人黄氏均出生在书香门第的大户人家，酷爱诗书美酒，瑞公已官至七品，特别擅长品酒评酒，于明朝洪武元年戊申年（公元1368年）九月初九日（重阳节），在江西省吉安府泰和古县诚，雇请黄氏娘家叔父老酒匠建起沈家酒坊，采用前店后坊的模式经营，由于黄氏酒匠酿酒技艺超群，百里可闻沈家老酒香，黄氏酒匠也将酿得一手好酒的技艺传给了瑞公第三子行祥公（沈酒坊第二代传人）。瑞公早期为元朝知县，至正末年，纠众勤王，明洪武四年（公元1371年）归顺于明，任原职三载，后升任湖广靖州知州，以老致仕。

清康熙年间

沈氏世惠公入川，至江阳东门口长沱江两江交汇处，大河奔流，山川秀美，气候宜人。酿酒世家出身的少东家--世惠公，打小就在自家经营的酒肆里听古往今来、奇闻异事、花鸟虫鱼、世间万象，精通风水，观江阳有“酿酒龙脉”像，遂立业于此。俗话说“水为酒之血”，佳酿出处必有名泉，世惠公用龙泉井水酿酒，于仁和街创建沈酒坊。沈酒坊从创业开始，一直抱着“百德诚为先,百事信为本”的宗旨，坚持“良心老窖”的原则和“薄利多销，服务周到”的经营思想。

沈氏国龙公继承父业以后，在成都、宜宾、纳溪、叙永、古蔺等地设置销售网络。善于经营的沈氏国龙公改进工艺，经过反复试制，终于在清雍正五年成功以高粱、小麦为原料，分段摘酒，以老罐存放，改窖藏为洞藏，酿出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代传人沈氏尚池公是一个开拓者。他重视人才，不拘一格启用外姓人喻师傅为头耙师傅，又不惜工本，反复改进酿酒配方，从而使老罐酒闻之沁人心脾，入口荡气回肠，色、香、味更上一层楼。

清朝民国时期

早在清朝康熙年间，沈氏祖先就筚路蓝缕，艰难开拓，代代相传，在酒城泸州建立了“沈酒坊”，沈氏以诚实经营为家训，世代相传、无一怠慢。同样，在“世界白酒金三角”这片土地也不负众望，酿出了世界上独一无二的“沈氏家酒”。

沈公，名讳尚池先生，是沈酒坊第二十代传人，四川著名富商，承祖业在泸州、纳溪、叙永沈酒坊经营有方，在当地民众中赢得良好口碑。尚池公急公好义，在纳溪叙永一带有大量田产，和泸州民国初期名流朱德、赖光耀、温筱泉、艾承庥、罗小吟交好，早年曾协助朱德组织成立泸州“东华诗社”，慷慨卖掉自家的大量田产，用来支持护国战争和地下革命，朱德元帅后来赋诗：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗”，其中也有沈氏祖上的一份荣光。1939年，日机轰炸泸州，沈酒坊的酒库被炸为一片废墟。1941年，沈氏尚池公病逝。从此，沈酒坊一蹶不振，无力恢复生产。“同发生”槽坊赖光耀看中沈酒坊的酿造工艺和场地，与沈家合营。但好景不长，由于通货膨胀，百业萧条，再次被迫停业。

新中国成立后

新中国成立后，人民政府重视发展泸州酿酒行业。泸州酿酒行业实行全行业公私合营，组建了“泸州曲酒联营工业酿造社”。沈酒坊第二十一代传人沈云丙于上个世纪80年代初组织成立了泸州老罐酒厂，屡受国家部委和省市的奖励，获得“农牧渔业部优质产品银奖”、“农业部优质产品奖”、“乡镇系统优秀产品称号”、“巴蜀质量明星企业”、“守合同重信用企业”等殊荣，在泸州声名鹊起。

至今

当下，沈酒坊第二十二代传人沈鸿林对品牌重新定位，泸州老罐酒厂更名为中国沈酒集团有限公司。沈鸿林作为沈酒集团董事长，志存高远，具有全球化视野和创新精神。沈鸿林传承沈酒坊650年家族酿酒的历史文化，坚守古法固态发酵工艺，在建设中国沈酒庄、发展酒庄酒的道路上一马当先、勇往直前。在他的带领下，中国沈酒集团被业界专家喻为中国跃出酒业丛林的一匹黑马。

5.企业荣誉：

1、1986年被评为“农牧渔业部优质产品”

2、1987年8月荣获“优秀产品”称号

3、1992年9月被评为“首届巴蜀食品节”指定产品

4、1992年9月被评为“首届巴蜀食品节”银奖产品

5、1999年4月   1997——1998年度  重合同 守信用企业

6、2001年3月被评为“2000年度乡镇企业环境保护工作先进单位”

7、2007年被评为“质量‘服务’诚信示范单位”

8、2010年9月被评为  “2010年中国（泸州）优质白酒重点企业”

9、2015年2月被评为“爱心企业”

10、2015年7月被评为 “2014年度 栋梁工程、朝阳工程公益活动 先进集体”

11、2016年3月被评为“诚信企业品牌”

12、2016年12月被评为 “四川省用户满意企业”

13、2017年 ，沈酒酱香珍藏53°被评为“布鲁塞尔国际烈酒大赛 银奖”

14、2017年，沈酒酒庄获“中国酒业十年最美酒厂”；

15、2017年被评为质量服务诚信示范单位；

16、2017年，中国沈酒获“华樽杯”中国白酒百强品牌；

17、2018年 ， 沈酒酱香原浆53°被中国酒业协会青酌奖

18、高端酒庄酒——“沉香”型白酒获2017年“中国酒业十年明星爆品”，“2017中国酒业最具投资价值品牌”奖项；  

19、2017年被评为“万企帮万村”省级示范单位；

20、2017年被评为  “百企联百村”先进单位；

21、2017年被评为脱贫攻坚“十佳会员企业（商会）”

品鉴记录

“沉香”型白酒：无色透明，清、浓、酱 香气馥郁，沉香秀雅。醇厚绵甜、圆润谐调，余味爽净，具有高端白酒独特风格。

酱香型白酒：微黄透明，酱香突出典雅，陈香怡人、醇厚绵润、幽雅舒适、回味悠长、空杯留香持久，具有高端酱香型白酒典型风格。

品鉴组著名白酒专家：金佩璋，胡永松，白希智，赖登燡，邹祖贵，李克明，吴晓萍，钟杰，杨官荣，胡义明，吴天祥

6.主导产品

高端酒庄酒——沉香型沈酒

高端酒庄酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和赖高淮两位大师联手，领导沈酒酒庄技术团队研发成功，获2017年“中国酒业十年明星爆品”、“2017中国酒业最具投资价值品牌”奖项，2017年7月，“沉香”重磅登陆央视，成为酒城泸州在央视上榜广告的第三支酒类产品。

7.中国沈酒脱贫攻坚帮扶情况

1、中国沈酒集团捐资2000余万元修建“沈酒村”移民搬迁安置点；

2、2015年捐资100多万元，中国沈酒集团在叙永县棉竹村修建了一所“中国沈酒希望学校”，解决了上百户农户子女“上学远、就学难”的切实问题。中国沈酒集团捐资60余万元，为叙永县6所中小学设立“三好学生”奖学金、资助栋梁工程扶贫助学公益事业等。

3、着力“旅游扶贫”思路，中国沈酒集团计划投资10亿元，启动了AAAA级沈酒湖一二三产业联动扶贫示范旅游景区项目，帮助当地村民脱贫致富，该项目完成后，可带动3000人就业。

4、2018年3月，中国沈酒集团远赴凉山州普格县，与普格县人民政府签署了合作框架协议。并向普格县四甘日村捐赠了村级阵地建设经费30万元及价值5万元的助学物资。

5、中国沈酒集团把在贫困地区销售总额的30%用于当地的扶贫攻坚。

2017年，集团被表彰为“万企帮万村”省级示范单位、泸州市“百企联百村”先进单位、泸州市工商联系统脱贫攻坚“十佳会员企业（商会）”。2018年“七一”期间，董事长沈鸿林被表彰为“泸州市商务扶贫基层优秀共产党员”。