赖高淮：白酒巨匠波澜壮阔的一生

2023年4月20日上午10:03分，他永远离开了我们，这位慈祥的老人挥一挥衣袖，不带走一片云彩。

1934年2月，赖高淮先生出生于四川泸州。他是国际酿酒大师，全国著名白酒专家，首批国家级非物质文化遗产代表性传承人，高级工程师，泸州老窖股份有限公司原副总经理、总工程师，泸州老窖酒传统酿制技艺第十九代传承人，中国沈酒集团总工程师。

1951年7月，赖高淮先生毕业于泸州农校，同年考入中国人民解放军军事干部学校，在长春市第三坦克学校（院）任学员。结业后调任中国人民解放军坦克三师六团指挥连教员，参加抗美援朝。

▲赖高淮被授予“中国人民志愿军抗美援朝出国作战70周年”纪念勋章

1955年回国转业到公私合营泸州市曲酒厂（泸州老窖）工作，赖高淮从化验员做起，凭借自己的能力，逐步成长为技术员、助理工程师、工程师、科长、副厂长、高级工程师......最终成为了泸州老窖总工程师。

赖高淮先生曾任中国食品工业协会专家组成员，全国政协委员、泸州市政协副主席。1984年被四川省政府授予“为四川发展名酒，提高名酒质量做出重大贡献”荣誉称号；1991年，获“全国自学成才优秀人物”称号；1992年，被评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的专业技术拔尖人才”，享受国务院政府特殊津贴。

因其对于中国白酒行业贡献巨大、盛名远播海外，1991年，赖高淮被美国酒业董事会授予了“国际酿酒大师”最高荣誉称号。1994年，原国家主席杨尚昆在泸州市接见市级领导班子时，称其为“酒圣”。2017年，中国千商大会组委会更是授予了“中国酒业特别贡献大奖”。

▲赖高淮被授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号

在六十载光阴里，赖高淮参加制定了中国八大名白酒标准，建立了浓香型白酒的行业执行标准；开发出了 “人工培育老窖泥技术”；研发出了“浓香型白酒勾调技术”，以及“分层回酒”、“断吹回酒”、“以糟养窖”等提高产品质量的有效措施。同时，老窖泥搬迁，人工培养老窖泥，以及在全国范围内推广“人工培养窖泥”......是他的不懈努力，推动了浓香型白酒的高速发展和普及。

200万字的工作笔记，是赖高淮自学专业发酵知识的见证，这份宝贵的笔记，是中国酿酒史上第一份文字资料。

《浓香型白酒勾兑技术》《浓香型白酒生产工艺学》等数十篇作品，是赖高淮一生的心血；160万多字的专著和论文——“浓香型白酒工艺技术”上、中、下三册，“大曲微生物的培育与利用”、“理化检测与白酒质量”......为传统酿酒工业向现代化迈进，积累了大量宝贵的数据财富。

赖老的一生，是大师的一生，传奇的一生。

沈子国酒庄内，赖公亭、高淮楼、高淮博物馆仍犹在，赖公的铜像守护着这一方窖池天地。

大江东流去，英灵永不朽；千古多少事，都付酒谈中。