【连载2】沈鸿林——发扬祖上的光荣“再出发”

发扬祖上的荣光“再出发”

赖高淮（左）与沈鸿林（右）师徒情深

  若论及中华民族传承至今的酿酒文化，最为难能可贵的是熠熠生辉的匠心文化。酿酒过程的每一道工序，每一项技艺，都凝结了酿酒人毕生的心血，从原料投放、温度管控、到质料、配比等等，稍微一个微小的改动，可能酒的品质就是天差地别。

  酿酒的过程好比整个汉字文化的演变史，也许呈现在你面前的只是寥寥数笔，但为此它走过了漫长的千年岁月。匠心，匠者之心，大匠之心，他们热爱本职、专心制造、精益求精、创造精良，他们对自己的酿酒事业充满了深沉的爱和不变的热情，心无旁骛，数十年如一日地追求着白酒品质的极致化，靠着传承和钻研，凭着专注和坚守，默默地奠定了中国沈酒产业发展的根基。

沈怡方（右）与沈鸿林（左）亲切交谈

  中国沈酒集团总工程师，正是由国宝级大师、酒界泰斗、中国白酒界非物质文化遗产传承人、国际酿酒大师赖高淮先生担任，作为“沈酒坊”第二十二代传人，我有幸成为赖高淮先生的入室弟子，跟随其学习和传承古法酿造工艺；又有幸结识全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生，作为良师益友，他在生前曾任沈酒集团名誉董事长，为沈酒的崛起倾注了许多心血。

  这两位酒界泰斗联手，率领中国沈酒酒庄技术团队研发了中国白酒十三香——“沉香”型沈酒。该酒有着“一口三香”的美誉，是当今酒庄酒的上品。“沉香”型沈酒在2017年荣获“中国酒业十年明星爆品”、“2017年最具投资价值品牌”奖项，“沉香”更是重磅登录央视，成为酒城泸州在央视上榜的第三大酒类品牌。这是两位大师大智慧、大匠心碰撞的结果。

编辑 | 小沈

审编 | 钟少岩